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        剛出鍋的豬頭肉要刷油,這3個原因,最后一個尤其重要!

        分類:鹵菜培訓地區:南陽市時間:閱讀:修改

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        剛出鍋的豬頭肉要刷油,這3個原因,最后一個尤其重要!

        豬頭肉出鍋,表面溫熱了以后,一定要刷一層秘制香油,原因是什么?鹵三味老板浩哥說有三點,最后一點尤其重要。

        第一增加它的賣相,尤其是我們擺到柜臺上,每隔2小時我們就要刷油。

        第二紅鹵是純天然不加防腐劑的,如果長時間與空氣接觸,就會易氧化容易發黑,所以要刷油。

        第三鎖水保濕,增加重量。

        【鹵三味鹵菜實體店學習內容】

        1、熱銷單品:麻椒雞,椒麻雞,夫妻肺片,三味雞鴨,香辣肉干,麻辣甲魚,熊貓小龍蝦,麻辣鵪鶉,衢州鴨貨,撈汁小海鮮等。

        2、紅鹵系列:(傳統五香)五香燒雞,五香鹵鴨,五香豬頭肉,豬耳朵,豬蹄,豬舌,豬肚,五香牛肉,虎皮雞爪,五香雞爪,鴨爪,鴨脖,牛肚,紅腸。

        3、鹽水系列:(原色鮮香)吳山貢鵝,鵝胗,鵝翅,鵝肝,鹽水鴨,鹽水雞等。

        4、現撈系列:(川味麻辣) 鵝,雞,鴨,鴨頭,鴨脖,鴨腿,鴨胗,鴨爪,雞爪,雞翅,雞腿。

        5、黑鴨系列:(絕味甜辣) 鴨頭,鴨脖,鎖骨,鴨爪,鴨肫,鴨腿等。

        6、烤制系列: 果木炭脆皮烤鴨,脆皮五花肉。

        7、蔬菜現撈:(川味素拼)藕片,西蘭花,土豆片,木耳,豆腐皮等。

        8、涼菜系列:海帶絲,云絲,腐竹,海蜇,豆皮,木耳,素雞,素鵝,花生米等。

        9、熱鹵系列:鹵豆干,鹵千張,鹵面筋,鹵鴨血,金湯熱鹵肥腸等各種菜品。

        10、泡椒系列:泡椒雞爪 ,泡椒鴨爪,無骨檸檬雞爪等。

        11、秘制系列:秘制紅油,秘制香油  秘制拌料  秘制湯汁等。

        12、店鋪運營:從選址、裝修、設備、開業活動、外賣等多方面指導店鋪盈利。

        如果你也想學鹵菜熟食,能吃苦耐勞,關注我留下你的聯系方式,也可以加李師傅: 手機微信同號,朋友圈有師傅現場教學視頻和照片,可以先加個好友,提前對學習情況多一些了解。(責編:)

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